牛の種類

北島を車で、走れば、いろいろ種類の牛を見る事ができます。

＜ジャージー種＞



イギリス海峡諸島中最大の島ジャージー島原産の乳用種。気候の変化に強く、耐暑性も比較的強いため、熱帯地方の乳用牛の改良に多く利用されている。毛色は、白に近い淡褐色から黒に近い黒褐色までさまざまで、近年では白斑及び黒斑の単色がみられる。体格は小型で、乳量は一般的な乳牛と比べるとそれほど多くないが、乳質に特徴があり、乳脂肪率が他の品種よりも高いため黄色味が強く、風味がよい乳質が美点である。



＜ヘレフォード種＞




イギリスヘレフォード州原産で、頭、頸、肩の上部、胸、体下線、下足、尾の部分が白く、このほかは褐色の肉専用種である。





＜ホルスタイン種＞




オランダ北部からドイツ西北部に飼養されていた最も古い品種毛色は黒と白の斑紋であるが、体格と肉質の向上を図る目的でショートホーン種を交配した影響が残る赤白斑も稀に現れる。
泌乳能力に特徴があり、乳量が多く乳脂肪率が低いことである。最近重要視されている搾乳